Tipo de Vino – Blanco fermentado en barrica
Añada – 2015
Capacidad Botella – 0,75
Graduación Alcohólica – 13%
Variedad de Uva – Albillo Mayor
Tiempo de Crianza – 1 año
Barrica – 50% fermentación en barrica francesa, y 50% fermentación en depósito de acero inoxidable
Viticultura – Tradicional / Adaptada
Cata – Color: Amarillo pajizo. Aromas: Se muestra intenso, franca, y fresca, aromas característicos de la variedad. Boca: Con gran fuerza en boca, denso, con sabores de fruta y tostados, final largo y persistente, con notas minerales muy sutiles.
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Entre el viñedo de tempranillo de más de 80 años, de forma intercalada, se localizan cepas de albillo, la variedad blanca típica de la Denominación de Origen. Hasta el momento, la se empleaba únicamente para elaborar Solideo, un vino que sólo sale al mercado en las añadas excepcionales. De este Albillo sólo se elaboran 959 botellas.
Dehesa de los Canónigos se sitúa en el Valle del Duero, a medio camino entre Valbuena y Pesquera de Duero, dentro de la llamada Milla de Oro de la Ribera. La finca tiene una superficie de 500 hectáreas, de las cuales 60 corresponden a viñedo. Fue la primera finca en plantar vid en la repoblación del Duero tras la llegada de la filoxera en el siglo XVIII, con vides procedentes del Valle de Napa en California utilizadas como patrón e injertadas con viníferas traídas de Francia por Toribio Lecanda.
Ribera del Duero es una denominación de origen a la que se acogen viñedos localizados en Castilla y León, dentro una franja de la cuenca del río Duero. Los vinos fundamentalmente tintos, aunque también existen rosados. La variedad de uva más característica es la denominada genéricamente Tinta del país, conocida en el mundo del vino como Tempranillo, la cual constituye más del 90% de la producción. Sin duda una de las D.O. con más prestigio a nivel nacional e internacional.
