Trentino Pinot Grigio

Cavit (Bodega Enólogos de Trentino) es una cooperativa que reúne a 10 bodegas Trentino con 4.500 viticultores asociados. Hoy cosechas Cavit, examina y selecciona a sus materias primas producidas por las bodegas asociadas, controlando todas las etapas: desde el perfeccionamiento de su embotellado, todos en el respeto al medio ambiente. Cavit colabora con el reconocido Istituto Agrario di San Michele (Fundación Edmund Mach), que forman los técnicos más cualificados, y con otros centros de investigación nacionales enológicas. El resultado es una calidad recompensado por un sinnúmero de premios nacionales e internacionales.

Trentino limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombardía al oeste y está atravesada de norte a sur por el río Adige. Lo comprende unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos. Con gran variedad de uvas cultivadas,tanto autoctonas, como foráneas. Donde destacan la Schiava, Lagrein y Gewürztraminer, entre otras.

El mayor productor de vino en el mundo y el país con mayor índice de consumo por habitante, con 135 litros al año, Italia es uno de los poderosos países vitivinícolas del mundo. Hablar del vino italiano es introducirse en gran forma en la cultura italiana. Desde las épocas del Imperio Romano se celebraba la fiesta de Baco el Díos del Vino, que tenía su versión en Grecia con Dionisio. Cada zona del país cuenta con sus propios sabores y tradiciones, así como con diferentes variedades de vid. Sumado a toda Italia nos da millares, cada una con sus características y calidad distintiva. Italia es el país con mayor cantidad de variedades de uva diferentes. Resulta imposible realizar un recorrido por las diferentes uvas que se cultivan y producen, pero si se puede tener un concepto general de cada vino a la hora de comprarlo gracias a sus denominaciones.