Ayala Blanc De Blancs

53,93

Tipo de vino – Blanco Espumoso
Añada – 2010
Variedad de Uvas – Chardonnay (Côte des Blancs)
Graduación Alcohólica – 12%
Capacidad Botella – 0,75
Tiempo Crianza – 6 años en bodega
Viticultura – Tradicional
Cata – Color: Amarillo palido, con burbuja fina y abundante. Aromas: Se muestra intenso, floral, cítricos, con sutiles recuerdos a pastelería y miel. Boca: Es equilibrado, con volumen, sabroso, fresco, con final largo y mineral.

SKU: 5100004 Categorías: , , ,

Descripción

Champagne Ayala es una de las más antiguas casas de Champagne, establecidos en Ay, en el corazón de los grandes vinos de su fundación existen más de 150 años. Independiente y familiar, que ahora representa el arquetipo de la gran casa, la producción de vinos de alto vuelo, apreciados en todo el mundo por su frescura y elegancia.

El Champagne, siempre ha estado relacionado con la celebración, y la alegría. Pero el champagne es mucho más que eso, es el resultado del esfuerzo de los viticultores contra una naturaleza. Es fruto de la imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único, tan imitado como inimitable. De los 319 pueblos sólo 17 tienen la clasificación de Grand Cru. Unas 32.000 hectáreas hay más de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de una hectárea. El viñedo de champagne cuenta con tres uvas principales: Pinot Noir: que ofrece vinos con estructura, potencia y se expresa generalmente sobre notas de frutos rojos. Pinot Meunier: aporta redondez y una fruta golosa. Chardonnay: Variedad de larga guarda, finura, elegancia, tensión y se expresa sobre cítricos y notas florales y minerales. La elaboración del champagne se caracteriza por una segunda fermentación que se produce en botella, esta ocurre tras la adición de un “licor de tiraje”, compuesto principalmente de azúcares y levaduras. Estas levaduras consumirán el azúcar y liberarán en el vino el alcohol, y gas carbónico. Como la botella es perfectamente impermeable, este gas queda prisionero y el vino se convierte en efervescente. Tras un envejecimiento en cava, las botellas serán removidas e inclinadas con el cuello hacia abajo, con el fin que los sedimentos se concentren en el cuello de la botella. Cuando esto ocurre, toca el degüelle, con el fin de expulsar este sedimento. Fase muy importante ya que se determina el tipo de champagne a comercializar. Hecho el degüelle, el chef de caves, interviene añadiendo el licor de expedición, que suele estar compuesto por vino y azúcar. Así que según la cantidad de azúcar por litro obtenemos un tipo de champagne u otro. Brut Nature, Extra Brut, Sec, Demi-Sec y Doux.

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