Stars Brut Reserva

6,73

Tipo de vino – Cava / Brut reserva
Graduación Alcohólica – 12%
Capacidad Botella -0,75
Variedad de Uvas – Xarel-lo / Parellada / Macabeo
Viticultura – Tradicional
Cata – Color: Amarillo brillante y un buen desprendimiento de finas burbujas. Aroma: Potente en nariz, se aprecian las notas de crianza y unos claros recuerdos de frutas. Boca: Muy equilibrado, su buena estructura, elegancia y amplitud sensorial le confieren una inconfundible personalidad.

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Descripción

La elaboración de vino en el Castillo Perelada está documentada ya desde la Edad Media, tal y como lo atestiguan varios documentos y pergaminos de la época que se conservan en la biblioteca. Cuando Miguel Mateu compró este conjunto monumental en 1923 uno de sus principales objetivos fue la revitalización de esta tradición vitivinícola, una tradición que hoy se encuentra más viva que nunca y que ha incorporado la más moderna tecnología para elaborar unos vinos que sacan el máximo partido de los matices de los suelos y viñedos del Empordà.

Cava se hace tradicionalmente a partir de tres variedades de uva diferentes, Macabeo , Xarel·lo y Parellada. Cada una de estas uvas trae una característica específica de los vinos base . Macabeo da una estructura de esqueleto ácida clara , Xarel·lo ofrece la carne y el cuerpo , mientras que Parellada añade atractivo y la personalidad de la fruta. Una mezcla de estas características es embotellada y luego se fermenta de nuevo, antes del envejecimiento durante un mínimo de 9 meses en botella. A la vez, las levaduras en la botella comenzarán a descomponerse, confiriendo una serie de otros sabores al vino. Cuanto más tiempo se deja el vino en las lías, este tipo de sabores dominará.

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