Privat Reserva Chardonnay Brut Nature 2015

12,99

vino-ecologico


Tipo de vino – Blanco Espumoso Ecológico
Añada – 2015
Graduación Alcohólica – 12%
Capacidad Botella – 0,75
Variedad de Uvas – Chardonnay
Tiempo de Crianza – De 24 a 30 meses, en botella, antes de su comercialización
Viticultura – Ecológica
Cata – Color: Amarillo pálido, con burbuja fina. Aromas: En nariz es intenso, destaca la fruta blanca, ligeras notas de brioche y anís. Boca: Al paladar es cremoso, con volumen, es equilibrado, con un sabor persistente.

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Descripción

Castillo de Peralada ha hecho una gran apuesta por esta bodega, Alta Alella es un proyecto familiar que comenzó a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep María Pujol-Busquets. Junto a su mujer Cristina Guillén, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura. Intentando elevar el cava a la categoría de gran vino, capaz de marcar un nuevo estándar con la misma base de tierra y clima, pero evolucionando en cuanto a variedades y sistema de elaboración. Se elaboran con variedades muy expresivas y con coupages atrevidos, y junto con una presentación muy personal, transmiten un lenguaje apto para consumidores con criterios cosmopolitas.

PRIVAT significa “privado” y este nombre se debe, a que ciertos bodegueros de la zona se reunían y cataban los diferentes cavas de cada uno de ellos, con el resultado de que cada bodeguero decía que su cava, como no, era el mejor. Para evitar esto decidieron el elaborar un cava entre todos para sus reuniones en “privado”.

Cava se hace tradicionalmente a partir de tres variedades de uva diferentes, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Cada una de estas uvas trae una característica específica de los vinos base. Macabeo da una estructura de esqueleto ácida clara, Xarel·lo ofrece la carne y el cuerpo , mientras que Parellada añade atractivo y la personalidad de la fruta. Una mezcla de estas características es embotellada y luego se fermenta de nuevo, antes del envejecimiento durante un mínimo de 9 meses en botella. A la vez, las levaduras en la botella comenzarán a descomponerse, confiriendo una serie de otros sabores al vino. Cuanto más tiempo se deja el vino en las lías, este tipo de sabores dominará.

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